高雄美食推薦餐廳首選

　港式飲茶好好味！

　　蒸鮮港式飲茶餐廳，創立至今已有6年歷史的美食餐廳「蒸鮮腸粉港式飲茶」。許多業者，紛紛將異國料理帶入台灣，在繁華的高雄美食１級戰區裡，有間相當知名的特色餐廳，選擇最新鮮的食材，堅持全程手工，讓許多老饕愛不釋口，高雄美食推薦餐廳琳瑯滿目，這一家你決不能錯過！




劉經理(老闆娘)：「因為自己就是愛吃港式飲茶的關係，然後想說港式飲茶對於大眾普遍印象都是單價偏高，所以我正想說真正好吃的東西、美味的東西，應該要讓大部分的人都吃得到！」

　　將原先港式點心專賣店，加入歷史深厚的中菜料理概念，成功轉型為質感一流的高雄特色餐廳。

劉經理：「一般人認為吃點心就是吃不飽！！總是希望來一份麵或飯、湯之類的，然後剛好有遇到志同道合，手藝非常好的師傅，想要一齊打造能傳承中國菜的特色餐廳。」

　　這家高雄美食推薦的餐廳，藉著師傅精湛的廚藝，傳統的烹調方式，以及獨家調配的醬汁，將老闆記憶中的味道，再次呈現出來，讓每一位客人能夠吃到，最道地特色的佳餚。

中鋼自行車隊：「我們最常吃的特色菜就是炸子雞、蘿蔔糕、杏鮑菇，每一樣餐點都非常好吃，而且在這邊才喝得到，很道地又很鮮美的褒湯。」

　　來到這間高雄特色餐廳的客人，桌上都非常豐盛，琳瑯滿目的選擇，讓人口水直流，恨不得都嚐上一遍，難怪讓許多饕客愛不釋口。

師傅-阿平：「每桌必點的招牌菜「脆皮炸子雞」這道菜的特色作工非常繁雜，我們每天都用新鮮的土雞去做，「蘿蔔糕」也是我們店必點，除了採用最新鮮的蘿蔔，還特地從南投農場直接送過來，口感軟嫩是其特色，還吃得到蘿蔔絲的味道唷。」

　　老闆娘還希望，能把經典特色美食都納入菜單，因此特別向我們介紹的了一道特色佳餚「芋泥鴨」。

劉經理：「慢慢的很多人其實都不做了（芋泥鴨），因為它的手工太複雜。我們為了再提升它的香氣，於是運用了西式的做法，先將帶皮的芋頭拿去烤過，再把芋泥挖下來拿去使用乾蒸法，煮完之後，這個才只是芋泥的半成品；鴨子我們則是選用北鴨，一次十隻二十隻用大鍋滷，把肉跟骨頭滷得軟爛之後，去掉骨頭，再把肉和芋泥壓製成塊。」 憑著扎實道地的烹煮過程，讓每一道經典佳餚，回復藏在記憶中雋永迷人的好味道，而新鮮天然的食材，正是成就美味料理的關鍵，也是老闆始終堅持的原則。

劉經理：「氣候關係，影響著國際食材變動，但是我們寧願讓商品停售，也不要使用不好的食材原料硬作。」

　　為了給顧客最好的東西，從用水到食材，從內餡到成品，它們嚴格檢視所有細節，料理堅持全程皆以手工處理，並由老闆每天親自採購，背後繁雜的處理程序，正是成就這一道道精緻料理的關鍵因素。

劉經理：「即使芋頭只是某道餐點的小配角，可是我們還是很堅持它的品質，堅持一定要經過什麼樣的程序，因為只有這樣！才會呈現應有的美味。」

　　在老闆的眼睛裡，我看見了她對於中華美食的熱愛與執著，同時既保留正統的老做法，也賦予中菜新的生命力，讓台灣的年輕人引以為傲，成為高雄美食推薦餐廳的首選，也讓更多外國朋友能以最快的方式了解中華文化。


　　選擇最新鮮的食材　堅持全程手工　用心製作出一道道　色香味俱全的佳餚
　傳承悠久的古典文化　又具有時尚感的用餐環境　帶給每位顧客　最尊貴的享受

「蒸鮮腸粉港式飲茶」

道地港式高雄特色餐廳推薦

　　如果你有機會去到高雄的正修科技大學，以及漢神巨蛋一帶，我要提醒您！！現在你可能正經過一家港式飲茶專賣店「蒸鮮腸粉」，這是一家能享受到五星級的港式蒸籠點心，但又親民平價的茶餐廳，使用台灣在地的嚴選食材，從蒸籠點心，到五花八門的桌菜料理你準備好接招了沒！



　　今天我們很高興邀請到了Claire店長，來向我們介紹這一整桌的港式滿漢全席，讓我們一起為「蒸鮮腸粉」鼓掌，你看這整桌擺得滿滿的港式點心，看得讓人垂延三尺，卻又不知道該從何下手…

　　Claire店長：先跟大家介紹這道點餐率最高的產品「港式蘿蔔糕」，我們使用的蘿蔔是特別和南投的一所農家訂購的，使用台灣紅土種植的蘿蔔，一星期農家會向我們進貨兩次，口感吃起來和一般傳統口味不同的地方，就在於那入口即化的口感，以及經過特別煙製的臘腸臘肉，所散發出那迷人又獨特的香味，上頭淋上店家獨門蒜蓉醬，是繼期待又害怕受傷害的食客第一首選。

　　再來是蒸籠類必點菜色「蒸鮮燒賣」，港式飲茶師傅基礎功夫有多高，就看這一道！只要這道做得好，其他港點都不用怕不好吃了～因為燒賣除了多工之外，我們還選用豬後腿肉，最為精華的中段肉，回去後師傅還要作去筋的動作，從十公斤的肉裡面，精選出最棒的部分，晶瑩剔透的金黃外皮包裹著已經調過味的內餡，不用沾醬，一口即能品嘗食物最原始的鮮美味道。

　　我們店內的所有產品，皆是客人現點師傅材馬上做蒸的動作，這樣蒸點保水度才夠，熟透度也會才剛好，打開來的那一瞬間，蒸氣從蒸籠裡瀰漫而出，非得如此！才能將這道選用梅花肉當內餡，經過低溫煙製三天，然後使用40年發酵的老麵團將其包入的功夫點心「蜜汁叉燒包」完美呈現！